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可以红薯发芽后并不像土豆一样产生对人体有害的成分龙葵素只要将红薯上长的芽去掉就可以食用，但是红薯长芽后，由于营养和水分的大量流失起来，不仅口感不好，而且还会失去食用价值

小提示：虽然红薯长牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用因为这样的红薯已经发霉、被污染了，食用之后会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状