不能牛奶的Ph值较低时，在加热后，蛋白变性会成为豆花状如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质如何辨别变质牛奶：1、双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味，则表明牛奶变质
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