１、取出蛇的内脏后，将蛇切成长短一致的段，盛入碗中备用
２、锅烧热后下入五花肉，小火煸炒五花肉变色、出油继续小火煸炒
３、倒入姜片炒香，再倒入蛇段转中火煸炒均匀，加入适量的盐继续煸炒，炒的过程中要多次淋入适量的水，以防蛇肉脱水和粘锅
４、蛇肉完全炒香炒透后，转大火加入一满勺二锅头酒，焖１５秒１５秒后打开锅盖稍微翻炒，加入适量老抽大火炒匀
５、加水，盖上锅盖大火烧开水开后，大火转小火煲１小时，再下入大蒜，继续大火焖煮１小时
６、１小时后打开锅盖稍微翻炒，再次加入适量老抽调色，大火收汁，加入适量鸡精，倒入青椒翻炒均匀，当青椒熟后，即可起锅
