葡萄柚一般都是偏酸性，但葡萄柚的品种比较多，有些品种带有苦味及麻舌味，比如：邓肯葡萄柚这种葡萄柚果较大、果皮较厚、种子较多、果肉含有抗氧化剂柚苷配基会略带苦味有些本来就是酸甜的葡萄柚由于变质、腐烂，也会出现变苦的现象
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