自身原因：空心菜含有铁元素，铁元素氧化会产生红色，虽空心菜本身呈现翠绿色，但当铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色或黑色
外在原因：油太少会让青菜变黑，煮的时间越长也越容易发生氧化反应使空心菜变黑铁锅煮空心菜也会出现变黑的情况，空心菜含有大量铁质，两者容易发生反应使空心菜变黑
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自身原因：空心菜含有铁元素，铁元素氧化会产生红色，虽空心菜本身呈现翠绿色，但当铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色或黑色
外在原因：油太少会让青菜变黑，煮的时间越长也越容易发生氧化反应使空心菜变黑铁锅煮空心菜也会出现变黑的情况，空心菜含有大量铁质，两者容易发生反应使空心菜变黑
