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1、将鱼从肚子中间切开，取出里面的内脏，并且不刮鱼鳞，用流水冲洗后将鱼悬挂在高处约两三个小时后，发现鱼没有血水滴下来即可

2、把鱼取下来铺在盆里，然后以一层鱼一层盐的顺序这样交替放好腌制时要将鱼的每一个部位都要抹上盐放好后，等一个半小时左右，确认此时鱼已入味，将鱼从盆中拿出即可

3、把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗，大概洗5-6遍冲淡了鱼的咸味

4、把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，此时便成鱼干需要长期保存的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，短期保存的放在冰箱里冷藏即可