洪平

用料：小黄鱼4条、油适量、桂皮1块、葱姜10克、香叶2片、八角适量、草果1个、生抽老抽适量、盐适量、料酒适量、面粉适量

1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，划花刀后倒料酒腌制去腥味

2、葱姜切好，八角、桂皮、香叶、草果准备好

3、盘子里倒入一些面粉或淀粉，把鱼在里边滚一圈，使鱼身上裹满薄薄一层面粉，煎的时候不易掉皮，可以保持鱼的完整性

4、不粘锅里放入油，把鱼煎至两面金黄

5、煎鱼的油留在锅里，放入葱姜、调味料炒香，倒入生抽老抽烹香

6、加入水，放入煎好的鱼，大火烧开，转小火，慢炖半个小时