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细粮：稻米、小麦稻米又分为大米和糯米细粮就是经过精磨处理，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成细粮”的粮食白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮