磨刀石放水里泡30分到1小时后可以开始，注意以下几点：
1.角度固定，日本开刃是15度，欧美20度控制不好买个角度固定器也很便宜（类似夹子）
2.45度角上下方向磨这个角度是刀刃与磨刀石水平线的简单的说就是斜着45度角
3.注意卷刃，卷刃了就不用磨了，反过来把卷刃磨掉就可以
磨刀这个事，首先看刀买把好刀一年少磨好多次如果有功夫，每周磨刀一次，普通的刀也可以，只不过会很快就钝了关于磨刀石的养护用完后晾干放盒子里收好应该都明白之外，用时间长了磨刀石会成曲面，这时候需要修正可以往平面的水泥面蹭蹭或者找个平面垫张砂纸蹭注意不要太粗糙
