用料：沙甲1000克、油8克、盐2克、葱花5克、蒜6瓣、姜3片、料酒少许
1、姜切丝，蒜切块，葱切小段
2、沙甲在冰箱养了一晚上还很新鲜，盐水泡几分钟，多用清水泡几遍，沥干备用
3、倒入适量油，五成热倒入姜蒜，爆香
4、至七成热倒入沙甲，加入适量料酒，翻炒，微微开壳的时候，放入葱白，会很香
5、继续翻炒至全部开壳，加入葱花即可起锅装盘
沙甲：又叫沙蛤，西施舌，属于咸水甲，天然自生故而其营养非淡水甲所能比贝壳大，略呈三角形，较薄壳顶位于贝壳中部稍靠前方腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮顶部淡紫色生长纹细密而明显贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深铰合部宽大前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形生活在潮间带下区和浅海的细沙滩珍贵的海产食品中国福建省长乐生产较多
