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有害使用掉涂层的锅做饭，长期会对身体健康有影响，不粘锅涂层中的化学物质（如全氟化合物）脱落会进入饮用水或者食物中，危害身体健康建议停止使用掉涂层的锅，长期使用会加大危害性建议以身体健康为重

用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易掉涂层

酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应

炒菜温度过高，食物发生碳化

清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易掉涂层

锅本身的质量问题质量较差的锅当然更容易掉涂层