具体因情况而定，一般使用青虾青虾肉质鲜嫩细致，而且还有着一定的补脑作用但制作原材料也没有严格要求根据成本等各方面，餐馆所选用做虾滑的虾也不同
虾滑可以怎么吃：虾滑是用虾仁打碎后，加入些许淀粉，蛋清搅碎、摔打制成的，因为虾滑肉质细腻鲜美，成为了下火锅的热门美食，当然除了火锅，虾滑也还有很多种吃法
虾滑蒸蛋便是一种，虾滑蒸蛋因为很容易 进食又很嫩滑，因此很受老人和小孩的喜爱还可以做成虾滑小米粥，营养丰富虾仁炒蛋也是一道美味可口的佳肴香菇虾滑同样也是一道简单又美味的菜，在家也能做出美味的虾滑值得注意的是，虾滑所含的淀粉不能太高，不然会影响口感，流失美味而吓人的含量越高，虾滑的口味则越纯正
