用料：扁豆４００克、油２汤匙、老抽１茶匙、生抽１汤匙、蒜末少许、白糖少许
1、扁豆洗净撕去凉拌的老筋后再一掰二，这样更容易入味
2、备好蒜末
3、热锅倒油，温油把蒜末爆出香味
4、再把扁豆倒入煸炒至全部变色，加入生抽和老抽
5、加入热水，盖上烧至熟透
6、再加入少许白糖调味后熄火出锅
烹饪技巧：
１、扁豆有点苦味，加入白糖能去除苦味，使得味道更佳
２、扁豆含有一定的毒性，要烧熟透了才能食用
大蒜功效：
１、杀菌：大蒜约含２％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的１／１０，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用
２、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化
３、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病
4、减肥：大蒜能够减少体内的脂肪，据说食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效
