味精中的谷氨酸钠是主要呈鲜物质味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成味精还有缓和碱、酸、苦味的作用谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用
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味精中的谷氨酸钠是主要呈鲜物质味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成味精还有缓和碱、酸、苦味的作用谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用
