选表皮完好、个头适中的质优西瓜，用干布将外皮擦干净，放入浓度为１５－２０％的盐水中浸泡半个小时左右，取出置于通风处，待西瓜表皮水分自然蒸发后，将西瓜用食品袋密封起来，置于阴凉通风处保存需经常给西瓜翻身，可使西瓜保存４－６个月，甚至更长时间，仍鲜嫩如初，甜美可口
不要存储有摔伤的西瓜没有切过的西瓜可以在冰箱里放上一周再食用，但是有时候可能没注意到西瓜有摔伤的地方，那样很容易变质
吃西瓜要讲究吃鲜切开后的西瓜最好在短时间内吃完因为西瓜瓤是细菌良好的培养基据医生化验发现，痢疾杆菌在瓜瓤上经过１２个小时即可繁殖５万倍买瓜时不易贪多，而要根据人口和食量；切开的瓜最好尽快吃完，切不可存放时间过长一般２～３天吧西瓜最好现买现吃如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳
