不能因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时的干燥，发生了化学变化，有水分发酵了就会变红，所以不能吃了糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫
糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的全国各地均有栽培糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形
