硫酸铝铵含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育而且铝元素很容易在人体中蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等所以，２０１４年，国家卫计委等５部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确规定“自２０１４年７月１日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵”
硫酸铝铵操作注意事项：密闭操作，局部排风操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套避免产生粉尘避免与氧化剂接触搬运时轻装轻卸，防止包装破损配备泄漏应急处理设备倒空的容器可能残留有害物储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房远离火种、热源应与氧化剂分开存放，切忌混储储区应备有合适的材料收容泄漏物
