莒县旭升橡塑制品有限公司

草酸根，又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，草酸钙几乎不溶于水因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加