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油倒入较多，土豆丝切得较细，烹饪时间又较长，就容易出现油油的，且很软的现象可以倒入适量油，土豆丝不要切得过细，烹饪时间不宜过长即可

用料：土豆50克、葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克

1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝

2、土豆丝焯水10秒

3、锅中放油加葱蒜，加青红椒翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟

4、加盐、醋翻炒均匀即可