张桂珍

1、准备水库小鱼500g、丝瓜1小根、菜油40毫升、猪油1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1勺、老抽1勺、姜1小块、花椒20粒、香葱2根、八角1个、料酒1汤匙

2、水库小鱼清洗干净，沥掉水分

3、锅中倒入菜油烧热，煎小鱼至两面金黄

4、放入花椒粒、八角、姜片、葱段和干红辣椒段煸香

5、加入一大汤碗的水，加入一小勺的猪油，大火烧开

6、烧到汤发白，调入盐、醋、生抽、老抽和白糖

7、烧开后再继续煮20分钟，汤汁浓郁，鱼肉软烂，加入丝瓜薄片煮至透明